Der Eiche (Quercus) gehört zu den Laubbäumen. Diesem Geschlecht gehören sowohl blattverlierende als immergrüne Bäume. Wenn man in den Niederlanden über den Eichen redet, betrifft es am meisten den Sommereiche.

Eiche (oder Eichenholz) ist eine der bekanntesten Holzsorten. Im Allgemeinen ist Eichen sehr stark und fest, aber ziemlicht leicht zu be- und verarbeiten.

Es gibt grosse Unterschiede zwischen verschiedenen Arten. Zu den bekanntesten Handelsgruppen gehören:

• Europäisches Eichen: Dies ist das traditionelle Eichenholz, woraus unter anderem klassische Eichenmöbel und Skulpturen produziert werden. Nicht nur Möbel, sondern auch Türen, Parkett, Fensterrahmen und Treppen, als auch Schiffen und Schleusetüren wurden traditionell aus Eichenholz hergestellt. Wegen Knappheit (und Preis) wird es mehr und mehr ersätzt von anderen Sorten.
• Amerikanisches Eichen: ist heller von der Farbe.
• Amerikanisches Roteichen: ist pinker von der Farbe.

'Dunkles Eichen' ist am meisten keine separate Holzart, sondern entsteht bei der Behandlung (mit Ammoniak). Verfärbungen (blaulich) gibt es auch wenn Eichenholz in Kontakt kommt mit Eisen, wegen der Gerbsäure.